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Evelyne et Henri sont l'âme de ce restaurant. Henri est le chef , celui qui innove, cherche , transmet son savoir-faire ,caché dans sa cuisine. Evelyne, c'est le sourire de la salle, le mot gentil qui met à l'aise.
L'un comme l'autre n'ont qu'une seule philosophie: Faire connaître la cuisine Française traditionnelle, celle qui doit sa saveur à la fraîcheur et à la qualité des produits, à la préparation , à la cuison. Réhausseur de gout , conservateurs et autres fariboles , au Napoléon, on ne connait pas ! Tout doit être naturel. C'est en tout cas la conviction de ce couple sympatique , après des années passées dans le métier de la restauration . |
